名古屋名物、山本屋総本家の「生煮込うどん」を食す ― 2013/02/13 23:08:13
化学調味料は一切使用していないこだわり。
早速つくるとするか。沸騰したお湯にだしパックを投入。にんじんもついでに茹でておく。
本当なら冷えにくい土鍋で作ったほうが美味しいと思うが、今回は普通の鍋で調理。
3分後、出汁のかおりが立ち込めている。
秘伝のあわせ味噌と生麺を投入。
ネギとかを入れて更に煮こむ。
説明通り3分位茹でてみる。
完成！！！
まずは汁を飲んでみる。ほほー素朴な味だ。グルタミン酸で舌が慣れた人は物足りない味かもしれないが、体に染み渡る上品で美味しいい味。
お次は麺の方。歯ごたえがとってもあって、うどんをすするというより、噛んで食べるといったほうがぴったりの表現だ。お腹にもどーんと溜まる。まさに食べているという感覚。
以前に食べた味噌煮込みうどんとはまた違う風味で、こちらの方が本場といった感じ。とってもおいしく頂いた。
山本屋総本家と山本屋本店については、こちらの方が記事にしている。
ライバル店のも食べてみた→名古屋名物、山本屋本店の「生煮込うどん」を食す
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