初めてイカをさばいてみた ― 2013/01/02 22:54:55
大晦日に色々と貰った高級食材。約1年ぶりの毛蟹とのご対面。これは一人で贅沢に食べる。
かにみそ旨いねー。捌き方は例年通りのやり方。ホーザンの工具大活躍ｗ
後片付けを考えて、台所に新聞紙とか敷いて、立食スタイルで頂いた。
食べた後のカラは、美味しいダシが取れるので1時間ほど弱火で煮込んでから、網で濾して、たまねぎやじゃがいもなどを入れて、更に煮込んで味噌仕立てでおいしく頂いた。
さて、問題はイカ。初めてさばく事になるｗ 冷凍されたするめいかは、冷蔵庫で一日掛けて解凍済み。色々と捌き方を聞いてはいるが、はたしてうまく出来るのかｗ
足を引っこ抜く方法でトライ。裏返して手を入れて静かに抜けばイカスミが飛び散らないそうな。
道理がわからず、結局後ろを切って中身を取り出す。ゴロというワタがうまいのは知っているので、これは大事に容器に移す。イカスミを初め他の部位は良くわからないのでポイｗ
(ﾉД`) ごめんよう、こんな素人にあたったばっかりに、大雑把な捌き方で。
皮を剥いたり、切れ目を入れたり、そして薄皮をこすり取ったり、慣れた人なら簡単な作業でも、初心者は、一体これでいいのか不安になってくる。
ああ、そういうことか。電子関係の質問なども、本当に最初にはんだごてやプログラムを動かすこの気持と一緒だ。ということは、やっぱり間違えてもなんでもいいから経験することは重要だ。
いつも簡単に口にしているイカひとつとっても、こんな手間が掛かるんだな。
ということで、何とか捌ききったｗ 早速生しょうが醤油で食する。
おお、ウンマイ ( ´∀｀)
スルメイカなので粘りのある食感だ。刺身が旨い。お酒は無いけどねｗ
明日はゲソ部分と残りでイカワタ焼きでも作ろうかと思う。（ゲソは生食には向かないそうだ）
次の日、早速作ってみた。今回のイカワタソースは、味噌を使う。味噌大さじ1、酒、みりんそれぞれ小さじ1。イカワタの中身を絞り出して、混ぜた後にしょうがを少し加えておく。
まずはイカをごま油で炒めるのだが、刺身用イカを使っているので、チョット火が通ったら、さっきのソースを投入。火は弱火に。2分程なじませる様に混ぜて、イカだけを取り出す。
同じフライパンに、ご飯を投入して炒める。ここでガーリック、コショー、そしてバターを入れてガーリックバターライスにする。（私は後乗せバター）
盛りつけて完成。これは、めっちゃくちゃ旨い！！！！ ほんと自分で言うのもなんだが、簡単につくれて味は抜群。そんなに難しくないので是非チャレンジだ。
今回のイカはこちら↓
最近のコメント