最近の醤油はなんちゃって醤油がある？！ ― 2013/01/09 23:43:14
普段何気なく使っている調味料、「しょうゆ」。醤油は日本の食文化には欠かせない物の一つだ。
ある日、ツイッター上で醤油の成分の話題があったので、気になって私も調べてみる事に。
家にある醤油と醤油ベースの調味料をまず集める。
まずは、特選丸大豆醤油。主に料理で使っている。こちらは正当な醤油。本醸造という表記がその意味なのだろう。刺身用としては、ちょっとタマリっぽい。
続いて、私が愛用しているさしみしょうゆ。なんと、醤油らしくない原材料がｗ でも、一応かっこがきで本醸造と書かれている。配合で味付けをしているのか。ツイッター上の画像は、本醸造すら書いていなかった。これ、味は好きなんだよな。
醤油ベースの調味料、「ぽん酢」はどうかというと、原材料名にしょうゆとだけ書いてある。
詳細はわからない。
最後に、私の大好きな創味のつゆ。こちらは、しょうゆの横に本醸造と記されている。
普段使う醤油は、なんちゃって醤油がある事を知った。
醤油やみそは、本来は常温保存が効く長期保存可能な調味料はずだが、冷蔵庫の普及や舌が肥えた現代では、殆どが要冷蔵になってしまっている。冷蔵しないと、創味のつゆとかすぐカビてしまうからね。
ちなみに、大豆でよく「遺伝子組み換えでない」と書かれているが、日本の場合はその割合は5%未満なので、大豆に依存している日本人は、恐らく結構摂取してしまっているかなと思っている。
原材料は定期的に気にしておいた方が良いかなと思った。まあ、だから食べない訳でもないけど、意識することは重要と思う。安い食材でも、ちょっと高めのこだわりのある調味料を使うと、心が豊かになれる気がする。
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