さて、前回の炊き込みご飯は、とても美味しく出来たのだが、三つ葉とか椎茸が無くてちょっと物足りなさもあった。そこで今週も干しホタテを使って料理してみる。3合炊きの炊飯器でも簡単に出来る様に分量も調整してみた。このブログに書いておけば、私がまた作りたくなったときに見れるので便利。


3人前メニュー
　・米　2.5合
　・干しホタテ貝　30～40g 　・干し椎茸　4個
　・エビ　6尾
　・三つ葉 1/2束

　・塩　小さじ1と1/2
　・料理酒　大さじ2
　・醤油　大さじ1
　・しょうが　適当
　・昆布（昆布だしなら1/2スティック）若干
　・炊き込み用の水として3カップ分



まず、米を研ぐ。米の分量はカマの大きさの都合で0.5合少ない2.5合で炊く。水は最初の研ぐ水が一番水を吸うので、浄水器などの水を使うと良い様だ。水が澄むまで何度か取り替える。これは、炊く時間の一時間前がちょうど良い。


味付けになる元を作る。まずは、塩　小さじ１と1/2


醤油　大さじ１


酒　大さじ２を良く混ぜる。ここで1/2スティックの昆布だしを使ったが、理想を言えば昆布が欲しい所。


しょうがを混ぜる。都合で冷凍保存のおろし生しょうがを使ったが、短冊に切って、椎茸などを混ぜる時のタイミングで混ぜる方が正統派なのだろう。


エビも皮を剥いて、卵を取り出し、乾燥椎茸は電子レンジで18分戻し技で戻した。
ホタテを水から取り出し、手で摘まんで大雑把にバラバラにする。残ったホタテの水と、椎茸の戻し水は醤油つゆと全部合わせる。


研いだご飯だけを釜に入れ、さっきの醤油つゆを入れ、2.5合部分になるように水で調整して軽くかくはん。更に、ホタテ、椎茸（場合により刻んだしょうが）を入れてぐるりと混ぜる。その上から剥いたエビと、卵、エビの頭を並べて、エビの殻も入れる。

炊飯器は早炊き機能があれば、それにセットして炊飯開始。


炊いている間は、三つ葉を切っておき、台所を一旦片付けておく。エビの殻回収用ボールなどの用意をしておく。


炊飯器から炊き上がってから、更に10分位してからフタを開ける。今回もうまく出来た。火も使わないし、炊き込みご飯ってかなり楽な料理なんだな。


炊き上がったら、殻を取り出し、エビ、卵も取り出す。そしてご飯を切る様にして混ぜる。下の方が少しオコゲとなっている。


盛り付けて出来上がり。お味の方は、俺はシェフか！といわんばかりのウマイ仕上がり。まあ、火加減とかマイコンさんがやっているんだけどね。誰かに食べさせたくなる程の美味しさである。

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